सेम सेहत के लिए काफी अच्छी होती है, इसके कई फायदे हैं, जिसके बारे में जानना ही चाहिए। आइए जानें विस्तार से।
जलकुंभी (हायसिंथ) यानी कि सेम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय खाद्य फलियों में से एक है, जो कम ज्ञात है। कम लोगों को यह जानकारी है कि इसकी खेती एशिया, मध्य पूर्व, अफ्रीका, अमेरिका और यूरोप में कई वर्षों से की जाती रही है। जलकुंभी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसे कच्ची फलियों, हरे पके हुए और सूखे बीजों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषक तत्व
सेम की फली में फाइबर, प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो पाचन में सुधार करने, हड्डियों को मजबूत बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अन्य फायदे में पेट दर्द से राहत, दिल की सेहत में सुधार, सूजन कम करना और ब्लड सर्कुलेशन में मदद करना शामिल है।
एकाग्रता में मदद
हयासिंथ बीन्स ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में सुधार करती हैं, हयासिंथ बीन्स में अच्छी मात्रा में कॉपर होता है, जो गैलेक्टोज और डोपामाइन जैसे मस्तिष्क के लिए आवश्यक खनिज है। खास बात यह है कि यह आमतौर पर मूड, दृष्टिकोण और ध्यान बनाए रखने में मदद करता है। यदि आपके शरीर में कॉपर की उपस्थिति कम है, तो इससे थकान, खराब मूड, एकाग्रता में कमी हो सकती है। यह टायरोसिनेस, एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज और विटामिन-सी के उपयोग से भी जुड़ा हो सकता है।
हार्ट अटैक से बचाव
सेम की फली में मौजूद विटामिन बी1 एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन के लिए जरूरी विटामिनों में से एक है, जो वास्तव में एक न्यूरोट्रांसमीटर है, जो नर्व्स से मशल्स तक संदेश पहुंचाने में मदद करता है। हृदय इन संकेतों पर निर्भर करता है और यह पाया गया है कि ऊर्जा का उचित उपयोग तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के बीच संकेतों को पहुंचाने में मदद करता है। अध्ययनों में पाया गया है कि सेम में मौजूद विटामिन बी1 हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि यह वेंट्रिकुलर को नॉर्मल बनाने में मदद करता है और हृदय गति रुकने का इलाज करता है।
एंटी ऑक्सीडेंट्स होता है सेम
हयासिंथ की फलियों में जिंक होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। जिंक सेल डिवीजन में भी मदद करता है, सेल्स के म्यूटेशन को रोकता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है। शोध में पाया गया कि सेम की फली के पर्याप्त सेवन से ऑक्सीडेटिव तनाव के साथ-साथ संक्रमण और दुष्प्रभावों में भी कमी आई। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रख सकता है।
फेफड़ों को संक्रमित होने से बचाता है
सेलेनियम, मैंगनीज और जिंक जैसे खनिज जलकुंभी की फलियों में मौजूद होते हैं और ये फेफड़ों की बीमारियों, जैसे क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज, से पीड़ित लोगों की मदद करते हैं। यह पाया गया है कि ऑक्सीडेटिव तनाव श्वसन संबंधी विकारों और क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज का एक कारण है। जलकुंभी की फलियों में मौजूद मैंगनीज, SOD का उत्पादन करके ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करता है, जो फेफड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
अनिद्रा की परेशानी को करता है कम
अनिद्रा पोषक तत्वों के कम सेवन और अब्सॉर्ब करने के कारण होती है और पर्याप्त मात्रा में हयासिंथ बीन्स का सेवन नींद बढ़ाने और मेलाटोनिन की उच्च सांद्रता के साथ कोर्टिसोल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि हयासिंथ बीन्स में मौजूद मैग्नीशियम सप्लीमेंट वास्तव में अनिद्रा के लक्षणों को कम करता है, नींद के समय, नींद की एफिसेंसी और नींद की शुरुआत में सुधार करता है। यह कोर्टिसोल को भी कम कर सकता है।
विटामिन डी से भरपूर
सेम की फलियों में विटामिन-डी, कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जरूरी है, क्योंकि ये जबड़े की हड्डी के खनिज घनत्व, दांतों के इनेमल को मजबूत बनाए रखते हैं और दांतों को मजबूती से जड़ से बनाए रखते हैं। विटामिन और खनिज दांतों की सड़न को ठीक करने में मदद करते हैं। बच्चों को कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर इन खाद्य पदार्थों की जरूरत होती है, जो दांतों की मजबूत संरचना बनाने में मदद करते हैं। साथ ही फॉस्फोरस के साथ-साथ, सेम की फलियों में विटामिन-डी भी अच्छी मात्रा में होता है, जो शरीर में कैल्शियम को संतुलित रखने और दांतों के निर्माण के लिए इसके अब्सॉर्प्शन को बढ़ाने के लिए जरूरी है। विटामिन-डी मसूड़ों की सूजन को भी कम करता है, जो पेरिडोन्टल मसूड़ों की बीमारी से जुड़ी होती है।
सेम में फाइबर ही फाइबर
जलकुंभी की फलियों में मौजूद फाइबर पाचन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इन्सोलेबल फाइबर होता है, जो शरीर से वेस्ट चीजों को बाहर निकालने में लगने वाले समय को कम करता है। सेम की फली पेट फूलने, कब्ज और अपच से भी बचाती है। घुलनशील फाइबर पानी को सोखकर एक विस्कस पदार्थ बनाकर पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, जो पाचन तंत्र में बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न होता है।
अन्य गुण
सेम की फली में कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं, जो कई रोगों के लिए रामबाण का काम करते हैं। सेम के सेवन से गले का दर्द, सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से फौरन आराम मिलता है, साथ ही बुखार, सूजन, खुजली की परेशानी, उल्टी, दस्त, मूत्र संबंधी समस्या और साथ ही साथ पेट से जुड़ी समस्याओं के लिए भी सेम का उपयोग बेहद गुणकारी है।
सेहत को बनाता है बेहतर
सेम की फली समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती है, इस बीन में विभिन्न पोषक तत्व, खनिज, विटामिन और लिपिड होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। सेम की फली में एंटी-माइक्रोबियल, एंटी फंगल, एंटी-इंफ्लेमेट्री गुण होते हैं और इसमें भूख कम करने वाले और ऐंठनरोधी गुण भी होते हैं, जो आपको विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।