नारियल से बनते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, उठाएं लुत्फ

नारियल से बनने वाली ऐसी कई स्वादिष्ट डिशेज हैं, जिन्हें खाकर आप बेहद खुश हो जाएंगी। आइए जानते हैं विस्तार से। 

कोकोनट राइस 

कोकोनट राइस एक आसान राइस है, जिसे कम्फर्ट फूड भी माना जाता है और बेहद शौक से इसे खाया भी जाता है, यह एक एशियाई चावल का व्यंजन होता है, जो कसे हुए नारियल, तड़के वाले मसाले, करी पत्ते और चावल से बनाया जाता है। नारियल वाले चावल या कोकोनट राइस को पानी की बजाय नारियल के दूध में पकाकर बनाया जाता है। दूध चावल में स्वास्थ्यवर्धक वसा, विटामिन, खनिज और फाइबर भर देता है। इसके अलावा, नारियल पानी के फायदे जरूरी इलेक्ट्रोलाइट्स और पोषक तत्वों को मिलाकर पोषण बढ़ा देते हैं। इस डिश को बनाने के लिए बासमती या सोना मसूरी चावल का इस्तेमाल करना ही अच्छा रहता है। 

चटनी

नारियल की चटनी खाने में तो बहुत स्वादिष्ट लगती है और इसके सेहत के गुण भी काफी अच्छे हैं, खासकर दक्षिण भारत में इसे खूब बनाया जाता है और खाया जाता है। नारियल की चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों से ली गई है। इसे अक्सर नाश्ते या स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। सबसे आसान तरीके की बात करें, इसे ताजे सफेद नारियल के गूदे को हरी मिर्च या सूखी लाल मिर्च के साथ बारीक पीसकर और उसमें नमक मिलाकर बनाया जाता है। चटनी में मिर्च थोड़ी तीखापन और मसाला लाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन या अदरक भी डाला जा सकता है। तेल में तड़का लगाकर उसमें कुटी हुई सरसों, तली हुई उड़द दाल, कुरकुरी करी पत्ता और हींग डालकर सादे नारियल की चटनी का स्वाद और भी बढ़ा दिया जाता है। तमिलनाडु शैली में बनी इस खास रेसिपी में भुनी हुई चना दाल डालने की जरूरत होती है। इसे चना दरिया के नाम से भी जाना जाता है और खास बात यह है कि आपके पास अगर ताजा नारियल नहीं है, तो उसकी जगह जमे हुए नारियल या बिना चीनी वाले सूखे नारियल के टुकड़े इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर आप इसमें भुने हुए तिल, सूखी लाल मिर्च और थोड़ी सी इमली मिला दें, तो यह उबले हुए चावल के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन चटनी बन जाएगी। 

नारियल के लड्डू 

नारियल के लड्डू लगातार भारत की दस सबसे अच्छी मिठाइयों की सूची में शामिल होते हैं। सबसे पहले ज्ञात नारियल के लड्डू कम से कम 3-4000 साल पुराने हैं। ये शुरुआती संस्करण यात्रियों और योद्धाओं के लिए उनके अभियानों के लिए सौभाग्य के प्रतीक के रूप में पैक किए जाते थे। नारियल के लड्डू, नारियल से बनी उत्सवी भारतीय मिठाइयां मानी जाती थी और लोग इसे काफी पसंद से खाया करते थे। इन दिनों तो नारियल के लड्डू और कई अन्य प्रकार के लड्डू पूरे भारत में त्योहारों और धार्मिक आयोजनों में परोसे जाते हैं। तो इसके लड्डू भी कई तरीके से बनाये जाते हैं, पहले नारियल को कद्दू कस कर लिया जाता है, फिर उसमें कंडेंस मिल्क अच्छे से डाल कर लड्डू का शेप दिया जाता है, इसे खाने में बेहद मजा आता है। 

नारियल पाम शुगर  

नारियल पाम शुगर भी एक दिलचस्प चीज मानी जाती है, इसे खाने में काफी मजा भी आता है और इसे कई तरीकों से इस्तेमाल भी किया जाता है। यह कम स्वीटनर के रूप में माना जाता है। नारियल पाम शुगर उष्णकटिबंधीय नारियल पाम के पेड़ के फूल के मीठे रस से बनती है और पूरी तरह से ऑर्गेनिक शुगर मानी जाती है। 

सोल करी 

नारियल के दूध और सूखे कोकम से बना सोल करी एक पारंपरिक भारतीय पेय है, जो मुख्य रूप से कोंकण क्षेत्र, विशेष रूप से गोवा और तटीय महाराष्ट्र में लोकप्रिय है. यह पाचन में सहायक, और एक एपेटाइजर के रूप में काम करता है और अक्सर मसालेदार भोजन के बाद या उसके साथ पिया जाता है। इसका गहरा बैंगनी-गुलाबी रंग कोकम के एंथोसायनिन पिगमेंट के कारण बेहद पसंद किया जाता है। 

थाई करी 

थाई करी में मुख्य रूप से कोकोनट मिल्क ही मिलाया जाता है और यह खाने में काफी टेस्टी रहता है। इसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है, खास बात यह है कि इसे रेड और ग्रीन दोनों स्टाइल में बनाया जाता है और इसे लोग शौक से खाते हैं। आपके लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि थाई करी में नारियल का दूध मुख्य रूप से तीन कारणों से इस्तेमाल किया जाता है,  यह करी को मलाईदार और रेशमी बना देता है और मसालेदार स्वादों को संतुलित करने के लिए प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। साथ ही साथ  करी के तीखेपन को कम करके भी गजब का स्वाद देता है। यह करी सॉस को एक गाढ़ा, मलाईदार और रेशमी टेक्सचर देता है, जिससे यह खाने में और भी स्वादिष्ट लगती है। यह भी गौरतलब है कि नारियल के दूध की प्राकृतिक मिठास करी के तेज और मसालेदार स्वादों को संतुलित करती है, जिससे व्यंजन में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद आता है। आपके लिए यह जानना भी दिलचस्प होगा कि थाई करी में अक्सर तीखे मसाले होते हैं। नारियल का दूध इस तीखेपन को कम करने में मदद करता है और कई सूप और करी में नारियल के दूध को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो व्यंजन को एक समृद्ध स्वाद और खुरदुरापन प्रदान करता है। 

पोरियल

यह साउथ इंडिया के विभिन्न राज्यों में बहुत खाया जाता है। पोरियल में नारियल का कद्दू कस किया जाता है, पोरियल दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे तलकर या भूनकर बनाया जाता है। तमिलनाडु में, कसा हुआ नारियल ड्रेसिंग के रूप में डाला जाता है। सभी पोरियल में आमतौर पर कुछ सब्जियां और दाल होता है, लेकिन मुख्य सब्जी के कई प्रकार भी होते हैं, जो मसालों और सब्जियों के प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाता है, जिससे यह एक समृद्ध, पौष्टिक और कम्फर्ट फूड बन जाता है। नारियल इसके स्वाद को बढ़ा देता है।