साल 2025 में सेहत के साथ खान-पान को सबसे अधिक महत्व दिया गया है। फिटनेस और खान-पान को लेकर लोगों की सोच में बड़ा बदलाव देखने को मिला है। हाल ही में जिस तरह कई तरह की बीमारी सामने आ रही है, हर कोई अपनी सेहत को लेकर सजग हो गया है। इस पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाने लगा है कि हम क्या खा रहे हैं और क्या खाना गलत और सही है। इसके साथ प्लांट बेस्ट डाइट और हाई प्रोटीन डाइट को सबसे अधिक महत्व दिया जाने लगा।
जानें क्या है प्लांट बेस्ट डाइट
प्लांट बेस्ट डाइट का मतलब यह होता है कि पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थ को अपने खान-पान में शामिल करना। इसमें खास तौर पर फल और सब्जियां,दालें और फलिया, साबुत अनाज, नट्स और सीड्स भी शामिल होते हैं। प्लांट बेस़् मिल्क को भी इसमें सोया, बादाम और ओट्स शामिल हैं। उल्लेखनीय है कि इस डाइट में मांस, अंडं और डेयरी प्रोड़क्ट को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। प्लांट बेस्ट डाइट के एक नहीं बल्कि कई सारे फायदे हैं। कई सारे अध्ययन में यह पाया गया है कि कोलेस्ट्रॉल कम होता है। साथ ही दिल की बीमारी का खतरा घटता है। पाचन भी इससे बेहतर रहता है। शरीर में सूजन की भी समस्या नहीं होती है। इसके साथ ही इम्यूनिटी पर भी इसका सकारात्मक असर होता है।
पर्यावरण और सस्टेनेबिलिटी
एक तरह से यह पर्यावरण और सस्टेनेबिलिटी की राह में सही तरीके से काम करता है। हालांकि प्लांट बेस्ट डाइट की कई सारी चुनौतियां होती हैं। प्रोटीन, विटामिन की कमी हो सकती है। इसके लिए आपको किसी की सलाह पर ही काम करना होता है। इसका फायदा यह होता है कि इससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है। हाई-प्रोटीन और लो-कार्ब डाइट से ब्लड शुगर लेवल भी स्थिर रहता है। पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं। ज्ञात हो कि 2025 की सबसे बड़ी खूबी यह रही है कि हाई-प्रोटीन डाइट का नया ट्रेंड सामने आया है। इसमें खास तौर पर दाल-चावल, सोया और टोफू, चिया और अलसी के बीज, मूंगफली और बादाम को पोषण से भरपूर माना गया है। साल 2025 में प्लांट-बेस्ड और हाई प्रोटीन डाइट केवल एक नया ट्रेंड नहीं बल्कि स्वस्थ जीवनशैली की दिशा में एक सोच बन गई है।
हाई-प्रोटीन मूंग दाल चीला
हाई-प्रोटीन मूंग दाल चीला बनाने के लिए भीगी हुई दाल को अदरक और मिर्च के साथ पीस लें। इसमें मसाले और नमक मिलाएं। तवे पर हल्का तेल लगाकर पतला चीला फैलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। इस चीला में 14 से 15 ग्राम प्रति चीला प्रोटीन होता है।।
टोफू और सब्जियों के साथ प्रोटीन सब्जी
टोफू और सब्जी को एक साथ मिलाकर आप एक खासतौर की प्रोटीन सब्जी बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और फिर लहसुन भूनें। इसके बाद आप शिमला मिर्च, गाजर और बीन्स को डालकर अच्छी तरह से पका लें। टोफू डालकर 5 मिनट इसे चलाएं। इसके बाद इसमें एक छोटा चम्मच सोया साॅस, आधा चम्मच काली मिर्च, ऑलिव आयल डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस को बंद कर दें। अंत में नींबू डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें। इसमें 16 से 18 ग्राम प्रोटीन होता है।
सोया चंक्स पुलाव
सोया चंक्स पुलाव की रेसिपी भी बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले सोया चंक्स को उबाल लें और उसका पानी निचोड़ लें। फिर एक पैन में प्याज और टमाटर को भून लें इसके बाद चावल के साथ चंक्स को मिलाकर अच्छी तरह से पका लें। साथ ही में गरम मसाला और सारे मसाले मिलाएं। इस तरह से आप अपने लिए सोया चंक्स पुलाव बना सकती हैं।
हाई-प्रोटीन प्लांट बेस्ट स्मूदी
आप अपने लिए हाई-प्रोटीन प्लांट बेस्ट स्मूदी भी बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए सोया और बादाम दूध एक ग्लास लें। इसके साथ एक बड़ा चम्मच पीनट बटर लें। इसके साथ एक छोटा केला और चिया सीड्स भी लें। आपको इस सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। स्मूद होने तक ब्लेंड करें। आपको इसे एक ग्लास के स्मूदी में 15 से 18 ग्राम प्रोटीन मिलता है। आप अगर वर्कआउट करते हैं, तो यह आपके लिए एक परफेक्ट प्रोटीन ड्रिंक हो सकता है।
राजमा-ओट्स हाई प्रोटीन कटलेट
आप अपने लिए राजमा-ओट्स के साथ हाई प्रोटीन कटलेट भी बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए एक कप उबला हुआ राजमा लें और इसके साथ आधा कप ओट्स साथ में प्याज, धनिया को बारीक काट लें साथ ही आप अपनी पसंद के हिसाब से मसाला भी मिला सकती हैं। इन सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर टिक्की बनाएं। साथ ही तवे पर कम तेल लगाकर इसे सेकें। ज्ञात हो कि राजमा-ओट्स के साथ आपको एक टिक्की के साथ 14 से 16 ग्राम प्रोटीन मिलता है। यह एक सेहतमंद स्नैक्स का काम करता है।
दाल-सब्जी प्रोटीन बाउल
दाल और सब्जी में ढेर सारा प्रोटीन होता है, यह बात हम नानी और दादी के जमाने से कई बार सुनते हुए आए हैं। आप इसे भी अपने लंच या डिनर का हिस्सा बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कम मिक्स दाल लें। आप मिक्स दाल में अपने पसंद की कई सारी दालें शामिल कर सकती हैं। इसके साथ आप अपने पसंद की उबली हुई सब्जियों को भी लें। इसके साथ आप तिल का बीज भी लें। इसे बनाने के लिए दाल को अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद सब्जियों के साथ इसे एक बाउल में अच्छी तरह से परोसें। ऊपर से तिल का तेल भी मिलाएं। इस तरह से आप अपने लिए एक फुल मील तैयार करती हैं, जो कि लंबे समय तक आपका पेट भरा हुआ रखता है। इसके साथ आप खुद के लिए 20 ग्राम प्रोटीन भी तैयार कर लेती हैं। आप यह भी कर सकती हैं कि किसी जानकार या फिर एक्सपर्ट की मदद से खुद के लिए हाई-प्रोटीन प्लांट बेस्ड डाइट चार्ट भी तैयार कर सकती हैं।
प्लांट बेस्ड डाइट के लिए ध्यान रखें जरूरी बातें
आपको इस बात का ध्यान रखना है कि प्लांट बेस्ड डाइट में आपको कुछ जरूरी चीजों को जरूरी शामिल करना चाहिए। इसके लिए आपको दालें, चना, राजमा, सोया, टोफू, मूंगफली, बादाम, चिया सीड्स और अलसी भी शामिल करें। आपको अपने हर मील में कोई न कोई प्रोटीन स्त्रोत जरूर रखें। आपको विटामिन बी 12 पर अधिक ध्यान देना है। विटामिन B12 ज्यादा पशु-आधारित भोजन में पाया जाता है। इसकी कमी से थकान, कमजोरी और याददाश्त पर असर पड़ सकता है। प्लांट-बेस्ड डाइट में आयरन और कैल्शियम लेना जरूरी है। सिर्फ चावल और रोटी पर निर्भर नहीं रहना है। इसके साथ ब्राउन राइस, ओट्स, बाजरा, ज्वार और रागी का भी सेवन करना चाहिए।