अगर आप खाना बनाने की शौकीन हैं, तो क्लाउड किचन का विकल्प आपके लिए बेस्ट विकल्प साबित होगा। इसलिए अगर आप खाना बना कर लोगों के सामने प्रेजेंट करना जानती हैं, तो आपको क्लाउड किचन का विकल्प चुन लेना चाहिए। आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।
क्या है क्लाउड किचन
आपको यह जानना जरूरी है कि क्लाउड किचन एक ऐसा किचन होता है, जहां आपको अधिक दिमाग लगाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर के जरिये खाना डिलीवर करने में मदद करते हैं, इस बिजनेस आइडिया को महिलाएं अच्छी तरह से अपना सकती हैं। जहां से ऑनलाइन ऑर्डर के जरिए खाना डिलीवर किया जाता है। आप कई ऑनलाइन फूड सर्विस के माध्यम से घर में बैठे खाने को रजिस्टर कर सकती हैं और खाना बेच सकती हैं। कई बार लोग क्लाउड किचन को वर्चुअल किचन या घोस्ट किचन के भी नाम से जानते हैं। इसके बारे में आपको यह जानना जरूरी होता है कि यह एक डिलीवरी-ओनली रेस्टोरेंट माना जाता है। यह किचन केवल ऑनलाइन ऑर्डर के लिए भोजन तैयार करने और ऐप के जरिए डिलीवरी करने को तैयार होता है।
क्लाउड किचन, घोस्ट किचन और डार्क किचन के बीच तुलना
अब आपको यह समझना भी जरूरी है कि कई बार घोस्ट किचन, क्लाउड किचन और डार्क किचन में फर्क होता है और इस तरह के बिजनेस मॉडल को समझना भी जरूरी है। तो समझें कि क्लाउड किचन एक ऐसा किचन होता है, जहां केवल केवल डिलीवरी करने वाले किचन को ही शामिल किया जाता है। इनमें सारे वर्चुअल रेस्टोरेंट शामिल होते हैं, साथ ही इस मॉडल को स्थापित रेस्टोरेंट भी अपनाते हैं। वहीं घोस्ट किचन एक ऐसा किचन होता है, जहां डिलीवरी वाले किचन में वर्चुअल रेस्टोरेंट होते हैं और ब्रांड के तहत इन्हें संचालित किया जाता है और इसका लोकेशन से कोई लेना-देना नहीं होता है। वहीं, डार्क किचन एक ऐसा किचन है, जहां उन किचन का उपयोग स्थापित रेस्टोरेंट केवल ऑनलाइन ऑर्डर पूर्ति के लिए करते हैं, इसके लिए उन्हें किसी तरह के रिसर्च की जरूरत नहीं होती है।
किचन मॉडल पर शोध करना और उसे चुनना
आपको यह जानना बेहद जरूरी है कि अगर आप क्लाउड किचन के मॉडल पर शोध करना चाहती हैं, तो यहां आपको शोध पर ध्यान देना बेहद जरूरी है। जी हां, खाद्य वितरण सेवाओं और उपभोक्ता की चीजों को समझने के लिए और विश्लेषण करने के लिए इस मॉडल का इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही साथ एक बात का ख्याल रखना इसलिए भी जरूरी है कि आपको अपने क्लाउड किचन को एक विशिष्ट बाजार खंड को पूरा करने के लिए तैयार करने के लिए इस्तेमाल करना है।
सही मॉडल कैसे चुनें
बात जब क्लाउड किचन व्यवसाय मॉडल को चुनने की आती है, तो आपके संचालन और विकास रणनीति को महत्वपूर्ण रूप से समझने की जरूरत होती है। इसे समझने के लिए आपको जो भी खाद्य अवधारणाएं हैं, उन्हें समझना जरूरी है। आपको जानना जरूरी है कि एक मल्टी-रेस्तरां क्लाउड किचन आपको उन सभी को एक ही छत के नीचे संचालित करने के लिए विकल्प देता है। यह फ्रेंचाइजी के रूप में भी काम करता है।
सही स्थान और मेन्यू चुनना
अब जब बात आती है कि इसको शुरू करने के लिए सही स्थान लिया जाए, तो यह एक महत्वपूर्ण स्टेप है, आपको भोजन तैयार करने के लिए और सभी स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों के बारे में जानना जरूरी है। साथ ही यह भी सुनिश्चित करना जरूरी है कि आपके जो भी डिलीवरी ड्राइवर होंगे, वहां आसानी से पहुंच पाएं, तभी आपकी डिलीवरी समय पर हो पाएगी और आगे भी इसकी पहुंच बन पाएगी। आपको पार्किंग की जगहों के बारे में भी जानना जरूरी होगा और आस-पास के क्षेत्रों के बारे में जानना भी। साथ ही साथ आपकी बिक्री बढ़ सके, इसके लिए आपको अपने मेन्यू को समझना और मूल्य निर्धारण रणनीति को प्रभावी ढंग से तैयार करने की कला में माहिर होना होगा।
अपना व्यवसाय पंजीकृत करना
अब अगर बात आती है कि आपको अपने व्यवसाय को किस तरह से पंजीकृत करना है तो इसमें समझने की जरूरत यह है कि इसमें मालिक की असीमित देयता होती है। यह जो कंपनी होती है, यह वन मैन आर्मी यानी एक व्यक्ति की कम्पनी होती है। इसमें सीमित देयता भागीदारी होती है, जिसमें लाभ-साझाकरण और प्रबंधन संरचना में फ्लेक्सिबिलिटी आप अपना सकती हैं। साथ ही साथ आपको आयकर विभाग की वेबसाइट के माध्यम से ऑनलाइन पैन के लिए आवेदन करना होता है। यह जानना भी दिलचस्प है कि अगर आपका वार्षिक कारोबार 20 लाख से अधिक है तो जीएसटी पोर्टल पर माल और सेवा कर (जीएसटी) के लिए पंजीकरण करना बेहद जरूरी होगा। वहीं आपको अपने चुने हुए व्यवसाय संरचना के आधार पर आयकर के लिए भी पंजीकरण करना होगा।
अनुभव और कौशल पर ध्यान दें
अब इसके बाद बात आती है कि आपको इस क्षेत्र में काम करने का कितना अनुभव है, तो आप जिस तरह के व्यंजन पेश करते हैं, उसमें अनुभवी रखने वाले शेफ की तलाश करें। यह आपके काम को स्मूद यानी अच्छी गति में चलने में मदद करेगा और सरलता और सहजता से आप आगे बढ़ेंगी। एक बात का ध्यान और रखना है कि खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल को संजना जाए और साथ ही साथ क्रॉस ट्रेनिंग जैसी चीजें करें। अपने कर्मचारियों को कई कामों को संभालने के लिए प्रशिक्षित करें, जैसे कि भोजन तैयार करना, पैकेजिंग करना और बुनियादी रसोई की सफाई करना। अब बात आती है कि प्रौद्योगिकी का उपयोग कैसे किया जाये, तो प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करने और अतिरिक्त कर्मचारियों की आवश्यकता को कम करने के लिए ऑनलाइन ऑर्डरिंग प्लैटफॉर्म को समझें और रसोई डिस्प्ले सिस्टम का लाभ उठाना आना चाहिए।
इसको बढ़ाने के बारे में सोचें
अब जब बात आती है कि आपने सबकुछ सीख लिया है, तो अब इस व्यवसाय के प्रदर्शन का विश्लेषण कैसे किया जाये, साथ ही आप कितना इसमें आगे बढ़े हैं, कितने नहीं इसके बारे में सोचें सर्वेक्षणों, समीक्षाओं और सोशल मीडिया सहभागिता के माध्यम से ग्राहकों की प्रतिक्रिया को सक्रिय रूप से सोच कर रखें। अब एक बात आपको और ध्यान में रखनी है कि आपके जो मेन्यू आइटम हैं, पैकेजिंग या डिलीवरी अनुभव की पहचान करने के लिए इस प्रतिक्रिया का विश्लेषण करना जरूरी है। साथ ही मेन्यू, फिर मूल्य निर्धारण, मार्केटिंग रणनीतियों और संचालन के सारे गुण सीखने पर भी ध्यान देना चाहिए।
सबसे ज्यादा पूछे जाने वाले सवाल और जवाब
क्लाउड किचन से कितनी कमाई हो सकती है ?
अगर आपका खाना लोगों को पसंद आया, तो घर बैठे 50 हजार रुपयें महीने तक कमाया जा सकता है। साथ ही आपकी जब माउथ पब्लिसिटी होगी, तो उससे और अधिक मुनाफा बढ़ेगा।
इसके लिए लाइसेंस कैसे प्राप्त किया जा सकता है ?
आपको क्लाउड किचन लाइसेंस लेना पड़ेगा, इसके लिए आपको क्लाउड किचन की वेबसाइट या ऐसी कंपनियों पर जाकर रजिस्ट्रेशन करना होगा, जो ऑनलाइन खाना मुहैया कराती है। तो जब आप अच्छे से रजिस्ट्रेशन प्रोसेस पूरी कर लेंगे, फिर घर बैठे इन कंपनियों के साथ बिजनेस करना आपके लिए आसान होगा।