जब भी बात चाइनीज खाने की आती है, हमें लगता है कि बाहर जाकर ही खाना अच्छा रहेगा, जबकि वह सेहत के लिए काफी खतरनाक होता है, ऐसे में घर पर ही हेल्दी तरीके से बनाई जा सकती हैं स्वादिष्ट चाइनीज डिशेज, इनमें से बेहद खास पसंद की जाने वाली डिश है मशरूम नूडल्स, आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
नूडल्स खाने की शुरुआत कैसे हुई
दरअसल, ऐसी मान्यता है कि नूडल्स पास्ता चाइनीज डिश है, जो 1271 में प्रसिद्ध यात्री मार्को पालो की इटली यात्रा के दौरान चीन से इटली पहुंची थी। ऐसे में 13वीं सदी के उत्तरार्द्ध में इटली में नूडल्स पास्ता को लोगों ने खाना पसंद किया। फिर धीरे-धीरे नूडल्स को इटली की डिश मानी जाने वाली है। चाइनीज नूडल्स खाने की शुरुआत हान राजवंश में हुई थी, जिसका इतिहास 4,000 वर्ष से अधिक पुराना है। इसे लेकर कई सारी कहानियां भी हैं। इसके बारे में माना जाता है कि यह चीन की सांस्कृतिक परंपराओं और रीति-रिवाजों को दर्शाते हैं। इसे कई तरीकों से बनाया और खाया जाता है। नूडल्स के आकार और प्रकार की बात करें, तो मसाला ग्रेवी के पकाने और खाने में भी कई विभिन्नताएं मिल जाती हैं। औद्योगिक क्रांति और खाद्य उद्योग के विकास ने पारंपरिक हस्तशिल्प उद्योग से मशीनरी का उपयोग करके इसे उत्पादन को बढ़ाया है और फटाफट बनने के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी है।
बनाने की सामग्री
नूडल्स: जितने आदमी हैं उनके अनुसार
मशरूम : 300-400 ग्राम
लहसुन : आधा चम्मच
अदरक : बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च : बारीक कटा हुआ
काली मिर्च : जरूरत के अनुसार
प्याज : 3 बड़े पतले लम्बे कटे हुए
तेल : जरूरत के अनुसार
सिरका और सॉस : जरूरत के अनुसार
नमक : जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले आपको हमेशा ही नूडल्स बनाने से पहले उसको हल्का उबाल लेना है, फिर उसे एक तरफ रख देना है। अब आपको एक कड़ाही या पैन में तेल गरम कर लेना है। इसके बाद, तेल गर्म हो जाने के बाद, उसमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। फिर इन्हें अच्छे से भून लें, फिर इसमें कटे हुए प्याज डाल दें। कुछ सेकेंड के लिए इसको भूनें, फिर उसमें कटे हुए हरे प्याज डालें। फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें। फिर मशरूम को अच्छी तरह हिलाएं और ध्यान रखें कि मशरूम पकाते समय पानी छोड़ देंगे। फिर मशरूम को किनारों से सुनहरा होने दें। फिर इसमें काली मिर्च डालें। फिर इसमें सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें नूडल्स डालें और नमक डालें। फिर इसमें थोड़ा सिरका मिलाएं, थोड़ी देर पकने के बाद गार्लिक सॉस के साथ इसे सर्व करें। आप नूडल्स में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी मिला सकती हैं, जिनमें ब्रोकली, टमाटर, शिमला मिर्च और ऐसी कई सब्जियां शामिल हैं।